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Ingredientes para 4 raciones de salsa Mery casera
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 6 dientes de ajo pelados
- 1 manojo de perejil fresco lavado
- 15 ml de zumo de limón colado
- Sal al gusto (opcional)
Preparación de salsa Mery casera para pescados y mariscos
Paso 1 — Preparar los ingredientes
Retira el germen interior de los dientes de ajo para evitar que repitan. Pica el ajo en trozos pequeños. Exprime y cuela el zumo de limón. Lava el perejil con agua fría y escúrrelo bien. (Tiempo: 5 minutos)
Paso 2 — Combinar los ingredientes en un vaso batidor
Coloca en el vaso batidor el ajo picado, el perejil fresco troceado, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra. Agrega la sal si lo deseas. (Textura: mezcla homogénea)
Tip: Cortar el ajo finamente facilita una emulsión más homogénea sin grumos.
Paso 3 — Triturar los ingredientes
Bate a velocidad media con la batidora hasta conseguir una salsa fina y bien emulsionada. Puedes elegir dejar algunos pequeños trozos de perejil para textura. (Color: verde brillante)
Observa cómo la mezcla se vuelve una salsa verde y brillante, sin grumos visibles.
Paso 4 — Verter y guardar la salsa
Pasa la salsa Mery a un recipiente hermético. Guarda en la nevera para conservarla hasta por 7 días. (Tiempo: almacenamiento refrigerado)
Paso 5 — Uso recomendado para mariscos y pescados
Utiliza la salsa para aderezar pescados a la plancha, mariscos como gambones o sepia, y también para macerar carnes o verduras antes de la cocción. (Sabor: fresco y cítrico)
Tip: Añade la salsa justo antes de servir para mantener su frescura y color.
Paso 6 — Opciones para conservar y congelar
Para conservar más tiempo, congela la salsa en cubiteras. Usa los cubitos directamente en la sartén; se descongelan rápido y mantienen el sabor. (Duración: hasta varias semanas congelada)
Consejos para preparar la auténtica salsa Mery para pescados y mariscos
- Retira siempre el germen interno del ajo para evitar sabores amargos.
- Usa aceite de oliva virgen extra para un sabor intenso y saludable.
- El perejil fresco aporta color y aroma, no uses perejil seco.
- El zumo de limón debe ser fresco para dar acidez equilibrada.
- La salsa se puede preparar en minutos y se mantiene perfecta en frío.
¿Por qué la salsa Mery es ideal para pescados y mariscos?
La salsa Mery realza el sabor natural del pescado y marisco a la plancha o al horno. Su combinación de ajo, perejil y limón aporta frescura y un toque cítrico que equilibra los sabores marinos. Funciona también como marinada para carnes y verduras, aumentando la jugosidad y aroma.
- Acompaña bien sepia, calamares y gambones a la plancha.
- Es el equivalente en pescado del chimichurri en carnes.
- Se puede usar como aliño frío para ensaladas o arroces.
Preguntas frecuentes sobre la salsa Mery casera
¿Puedo hacer una versión sin limón?
Sí, puedes sustituir el limón por vinagre de manzana para una acidez diferente, pero el limón aporta frescura característica.
¿Cómo evitar que el ajo repita?
Retira el germen interior de los dientes antes de picarlos para evitar el sabor fuerte y desagradable.
¿Se puede preparar con antelación?
Claro, prepara la salsa y guarda en un frasco hermético en la nevera hasta una semana.
¿Puedo congelar la salsa Mery?
Sí, congélala en cubiteras y usa los cubitos directamente en la sartén para descongelar rápido.
¿La salsa sirve para cocinar o solo para aderezar?
Ideal para aderezar pescados y mariscos, también sirve para macerar carnes y verduras antes de la cocción.
