Esta receta práctica y deliciosa de pastel de salmón ahumado con pan de molde es ideal para celebraciones y cenas informales. Se prepara en menos de diez minutos y se recomienda dejar reposar un día para un sabor óptimo y textura compacta.
Ingredientes para 4 personas
- 200 g de salmón ahumado (2 paquetes pequeños)
- 150 g de pan de molde sin corteza o pan de tramezzini italiano
- 3 huevos grandes
- 12 palitos de cangrejo o surimi, picados finamente
- 1 tomate fresco rojo y firme
- 5 hojas grandes de lechuga o 2 cogollos, picados
- 100 g de mayonesa
- Alcaparras para decorar (opcional)
- Sustitución opción: use pepinillos en vinagre o piparras en lugar de alcaparras para variaciones de sabor.
- Para versión sin huevo: reemplace los huevos duros por aguacate picado para una textura cremosa.
- Pan alternativo: el pan de molde integral sin corteza puede usarse como alternativa nutricional.
Preparación del pastel de salmón ahumado con pan de molde
Paso 1 — Cocina los huevos
Hierve los huevos en agua con sal durante 10 a 12 minutos según tamaño. Enfríalos bajo agua fría y pélalos cuando estén templados.
Paso 2 — Prepara el relleno principal
Corta la mitad del salmón en tiras finas y mezcla en un bol con palitos de cangrejo y los huevos duros picados. Añade mayonesa y alcaparras picadas, mezcla bien, ajusta sal y pimienta negra recién molida.
Tip: Pica finamente los ingredientes para lograr una textura homogénea y fácil de untar.
Paso 3 — Forra el molde
Cubre un molde rectangular con papel de horno y pincela con aceite de oliva las paredes y base para fijar el papel. Coloca lonchas enteras de salmón formando una capa que sobresalga del molde.
Paso 4 — Monta las capas de pan y relleno
Coloca una capa de pan cortado a medida sobre el salmón, unta mayonesa sobre el pan. Agrega la mitad del relleno y presiona ligeramente para compactar.
Paso 5 — Añade las capas restantes
Coloca otra capa de pan sin mayonesa, añade el resto del relleno y presiona de nuevo. Termina con una última capa de pan sin mayonesa para cerrar el pastel.
Tip: Compacta bien entre capas para evitar que el pastel se deshaga al cortarlo.
Paso 6 — Refrigera y desmolda
Cubre el pastel con film y peso encima. Refrigera mínimo 6 horas o idealmente toda la noche. Desmolda con cuidado retirando el papel.
Consejos para servir y conservar el pastel frío de salmón
- Sirve frío, directamente de la nevera para mantener la textura firme y fresca.
- Decora con alcaparras, huevo rallado o eneldo fresco para un acabado vistoso.
- Guarda refrigerado hasta 3 días en recipiente hermético para preservar sabor y frescura.
- Este pastel no se recomienda congelar porque pierde textura tras descongelar.
Preguntas frecuentes sobre el pastel de salmón ahumado
¿Puedo usar otro tipo de pan?
Sí, el pan de molde sin corteza es esencial para la textura. Puedes usar pan integral o tramezzini.
¿Se puede hacer sin mariscos?
Sustituye salmón y palitos de cangrejo con pavo o pollo desmenuzado para versión diferente.
¿Cuánto tiempo debe reposar el pastel?
Recomiendo refrigerar al menos 6 horas para que se compacte y se mezclen sabores.
¿Cómo ajustar esta receta para niños?
Reduce la pimienta y alcaparras; añade aguacate o queso crema para suavizar sabores.
¿El pastel puede prepararse con anticipación?
Sí, prepararlo un día antes mejora la textura y facilita el servicio.
